Produktu sagatavošana grilēšanai

Pats vienkāršākais produkts, ko gatavot uz grila, ir desiņas. Ja neesi pārliecināts par savu meistarību, tad noteikti paņem tos līdzi. Ja gaļa piedegs, tad vismaz nepaliksi neēdis. Cepot desiņas ar dakšu izdur dažus caurumiņus, tad tās nepārplīst cepšanas laikā.

 

Izņem gaļu no ledusskapja ne vēlāk kā stundu pirms gatavošanas un ļauj tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja gaļu gatavosi uz koka iesmiņiem, tad tos iepriekš ieliec ūdenī, lai tie izmirkst. Tad gaļa nepiecepsies klāt kokam un iesmi neaizdegies.

 

Nav ieteicams izmantot saldētu gaļu. No gaļas izgriez cīpslas, saites un tamlīdzīgi. Izveido nelielus iegriezumus uz taukiem, lai gaļa izceptos vienmērīgāk.

 

Sausās piedevas savu garšu gaļai sniegs daudz intensīvāk, ja tās sajauks ar augu eļļu. Zemesriekstu eļļa marinādei der labāk nekā olīveļļa (olīveļļa uzkaršanas rezultātā bieži maina garšu).

Gaļai pievieno sāli tikai gatavošanas procesa beigās, lai izvairītos no sulas izdalīšanās. Tā paša iemesla dēļ arī marinādēs būtu jāizmanto minimāls sāls daudzums.

Gaļas gatavību pārbauda, uzspiežot uz tās ar dakšu vai speciālām grila knaiblēm. Ja gaļa šķiet mīksta, tad tā vēl ir jēla, ja tā šķiet atsperīga - tā ir pa pusei gatava, ja cieta - tā ir pilnībā gatava.Gaļas apgriešanai otrādi izmantojies speciālas knaibles vai lāpstiņu, jo dakšas radīto caurumiņu dēļ gaļa zaudēs savu sulu.

 

Grils ir labi uzkarsis, ja uz oglēm ir izveidojusies pelēka pelnu kārta. Uz grila restēm ieteicams likt folija šķīvīšus, tad tauki nepilēs uz oglēm un neaizdegsies. Ja gatavo gan gaļu, gan zivi, tad pareizāk būtu gatavot abus atsevišķi. Vai vismaz tā, lai gaļa nesaskaras ar zivi.

 

Visvieglāk uz grila pagatavot cūkgaļu un tieši to vajadzētu izvēlēties iesācējam - grilmeistaram. Sakarā ar to, ka cūkgaļa satur daudz tauku, tā sanāk sulīga un garšīga.

 

Vistas stilbiņi lieliski der pagatavošanai uz grila. Iesmērē tos ar augu eļļu, pievieno sāli un garšvielas un ietin gaļu folijā pirms pagatavošanas. Tā kā vistas un tītara gaļa ir liesa un satur maz tauku, pagatavošanas laikā to ieteicams ieziest ar augu eļļu (ja to negatavo folijā).

 

Pagatavošanai uz grila vislabāk der tie liellopa gaļas gabali, kuros ir vismazāk saišu, cīpslu un tamlīdzīgu ieslēgumu. Daži meistari liellopa gaļas pagatavošanā izmanto tikai piparus un sāli, kurus pievieno pēc tam, kad gaļa ir gatava. Svarīgi atcerēties, ka uz grila var pagatavot arī bifštekus no maltās gaļas.

 

Tev ir apnikusi gaļa? Pamēģini pagatavot zivi. Vislabāk uz grila izdodas lasis, forele un asaris. Esi uzmanīgs: uz grila zivs cepas ļoti ātri un, ja to laicīgi nepamana, tā sadalās. Zivs pagatavošanai vislabāk der vidēji leils karstums, kā arī zivi ērtāk gatavot folijā. Pirms pagatavošanas zivs fileju apslaki ar citrona sulu. Gatavo zivi 15 - 20 minūtes no katras puses.

 

Drošība ir veiksmīgu svinību galvenais nosacījums! Pirms iekurināt grilu sagatavo nepieciešamos ugunsdzēšanas līdzekļus: ūdens un smiltis. Nekad neatstāj degošu grilu bez uzraudzības. Uzstādi grilu uz cietas, stabilas virsmas pēc iespējas tālāk no mēbelēm un citiem viegli uzliesmojošiem priekšmetiem. Uzstādi grilu aizvējā, kā arī nepārvieto to gatavošanas laikā. Turi bērnus drošā attālumā no grila. Neizmanto grila iekurināšanai viegli uzliesmojošus šķidrumus (piemēram, benzīnu). Gatavošanas laikā izmanto speciāli grilam paredzētus instrumentus (dakšas, knaibles, lāpstiņas).